饮酒与健康

酒是由五谷酿制而成，是五味之精华，适量饮之，可宣血脉，避风寒，益气力，助消化，有益于健康。用于治病，可消邪气，引药势。

元朝医学家胡思慧在《饮膳正要》一书中，对饮酒的利弊总括为“酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳；多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚是也，饮酒过度，丧生之源”。李时珍在《本草纲目》中提到酒的功效为：“少饮则和血行气，壮神御风，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃之精，生痰动火。” 后世不少医家都认为酒少饮有益，可通利血脉，活动筋骨，所以许多长寿的老人亦多喜欢少量饮酒，认为：“食宜半饱，无兼味，酒至三分莫过频。”酒多饮则有害，若醉饮无度，因其大热有毒，可致酒毒攻心，神识昏迷，甚至导致死亡。

现代医学认为少量饮酒对神经系统，特别是大脑有兴奋作用，能消除疲劳，扩张血管，使血压微降，使消化液分泌增多，改善食欲，改善心脏功能。而大量饮酒，则可发生急性中毒，轻则呕吐、嗜睡、判断力减退，重则高级神经中枢受到严重抑制而死亡。长期大量饮酒，会使心肌变性，收缩无力，而成“心力衰竭”。酒要经过肝脏才能解毒，大量饮酒易损害肝细胞，最终可导致酒精性肝硬化。大量酒精被胃粘膜吸收，可使胃充血而发生胃炎、胃溃疡、食道炎等病。

饮酒除应注意少量外，还应注意饮前要吃些食物，饮时不要急速，这样可延缓酒精的吸收，以免发生醉酒。对于有心血管病、胃病、肝脏病、肾脏病、精神病和皮肤病患者，应禁酒。此外，肥胖者、体弱的老年人，孕妇和儿童也都必须禁酒。对于健康人来说，饮酒应当节制，以适量地饮用低浓度的葡萄酒为有益。