蚌

　　蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。蚌类古代简称为蚌，又称蜃，一般也叫做河蚌、河歪、河蛤蚧。背角无齿蚌、褶纹冠蚌分布于我国大部分地区的江河、湖泊；三角帆蚌分布于长江流域及河北地区的江河、湖泊。获得后，去壳取肉，洗净鲜用。

[性能]味甘、咸，性微寒。能滋阴养肝，明目，清热。

[参考]含丰富的钙和蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、维生素A、B1、B2等成分。

[用途]用于肝肾阴虚，烦热消渴；眼目昏花，眩晕等。

[用法]煮食，煎汤等。

[注意]脾虚便溏腹泻者不宜。

[附方]

1，清炖蚌肉：鲜蚌肉250g，加水适量，小火炖熟，加盐少许调味。饮汤食肉。

　　源于《泉州本草》。本方取蚌肉滋养肝肾，清热止渴。用于消渴引饮。亦可用于蚌肉的其它适应证。

2，蚌肉明目汤：蚌肉60g，夏枯草、决明子各15g。加水煎汤服。

　　本方用蚌肉养肝明目，夏枯草、决明子清热明目。用于肝阴不足，目昏眼干或多眵。

【别名】河歪，河蛤蜊。

【归经】归肝、肾经。

【功效】滋阴，养肝，明目，清热。

　　宜：阴虚内热者宜食，诸如消渴，烦热口干，目赤者；妇女虚劳，血崩，带虾，以及痔疮者宜食；甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑狼疮者宜食；胆囊炎，胆石症，泌尿系结合，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者宜食；小儿水痘者宜食；炎夏季节烦热口渴时宜食。

　　忌：蚌肉性寒，脾胃虚寒，腹泻便溏者忌食。

3，生拌蚌肉：蚌肉洗净，用热水焯过沥净，加入盐、酱油等调味料即可。

　　此菜口感清新，营养丰富，有清热解毒、滋阴益气、防癌抗癌的功效；对贫血、厌食症、疲劳综合症也有疗效。