家庭自制美味月饼常见方法

　　中秋马上就要来临了，月饼再一次成为了人们饮食中十分重要的一部分，走亲访友月饼当然是必备品，虽说购买的月饼更为精致，然若是自己做的月饼则更显诚意，更有意义，且味道亦可自行选择，今天我们就为大家介绍家庭自制美味月饼的几大常见方法，下面就让我们一起来看看美味月饼要如何制作吧：

花样冰皮月饼
食材：
　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉(小麦淀粉)20克，牛奶185克
　　糖粉50克，色拉油20ml，吉士粉(黄色冰皮用)适量，
　　抹茶粉(绿色冰皮用)，适量紫薯泥(紫色冰皮用)适量，橙香水果馅适量，红豆沙馅适量
做法：
　　1. 将牛奶、色拉油、糖粉混合均匀 2. 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合,倒入牛奶混合液中 3. 搅匀后静置半小时 4. 这时候炒点手粉，糯米粉放锅里小火炒熟备用 5. 将粉末混合物放锅里蒸15分钟,蒸的过程中搅拌几次 6. 面糊变透并慢慢凝固，等水分收干即可离火；7. 稍晾凉后，分成几份加入各色粉末，揉成面团 8. 准备各种馅料搓圆，今天用了橙香水果馅和豆沙馅 9. 手上取一些手粉，将一块面团按扁，加入馅料 10. 用虎口位置慢慢收口，稍按扁，滚上一些手粉 11. 先取少量面团放在模具花片上 12. 装入模具，放入包好馅的面团 13. 用力一压即成型 14. 然后就是换着各种颜色做了 15. 最后剩下的做个三色的

自制五仁月饼
材料：
　　面粉40g，糯米粉60g，转化糖浆180g，花生仁120g，核桃仁150g，葵花籽仁50g，白芝麻50g，黑芝麻50g，蛋黄适量，葡萄干，白糖200g，花生油90g，碱水6g
做法：
　　1、将转化糖浆、碱水、油调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时 2、将花生米、核桃烤熟，压碎，和黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干放到一起拌匀 3、将适量面粉、糯米粉用微波炉蒸熟，倒入花生仁馅中，加入花生油、白糖和水，用手搓匀搓透(搓到能攥起)，做成馅 4、把面团搓成长条，切成剂子，按扁放入五仁馅，用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实 5、饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型 6、将所有做好的月饼放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟， 取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 7、把烤好的月饼取出晾凉

自制家常月饼
材料：

　　转化糖浆75克 低粉100克  花生油30克 吉士粉5克  枧水1克
做法：
　　1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
　　2. 面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
　　3. 烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1),继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。